Oltre alle attività della ristorazione, il Covid ha travolto anche i relativi comunicatori. Così, in piena pandemia, le agenzie e gli uffici stampa i giornalisti enogastronomici si sono reinventati, elaborando strategie ingegnose per rispondere alla crisi. Ma com’è il futuro da questo osservatorio? Bisognerà sempre di più raccontare il territorio, le botteghe, le trattorie raccontando il cibo come collettore e protettore della comunità.